Unsere Fischer
Um unsere Gäste mit leckeren Fischspezialitäten
verwöhnen zu können, scheuen unsere beiden Fischer
keine Mühe. Jan und Erik Meyer, die beide eine Ausbildung zum
Fischermeister (Fischwirtschafts Meister) absolviert haben, setzen die
eigentliche Tradition des Familien - Unternehmens, die Fischerei, fort.
Zwischen 05:00 und 06:00 Uhr machen sie sich auf den Weg zu ihrem
Fisckutter, der im Laboer Hafen liegt. Mit dem, mit modernster Technik
ausgestatteten, Kutter geht es dann hinaus auf die Ostsee. Ein
bis zwei Stunden dauert die Fahrt, um die etwa 16 Seemeilen (1
Seemeile = 1852,01 m) entfernten Netze zu erreichen. Dort angekommen
beginnt für beide der eigentliche Teil der Arbeit. Um die
Qualität und ...
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... Frische der Fische zu gewärleisten, müssen diese,
sobald sie an Bord gelangt sind, geschlachtet und gesäubert
werden. Um auch am folgenden Tag auf einen guten Fang hoffen zu
können
müssen natürlich auch wieder Netze ausgelegt werden.
Anschliessend wird dann die Heimreise angetreten. Sobald beide mit dem
Fisch wieder im Seestern angekommen sind, werden die gefangenen Fische
weiter verarbeitet, was unter anderem bedeutet, dass ein Teil des
Fanges
filetiert wird. Abschliessend müssen die Netze noch wieder auf
den nächsten Einsatz vorbereitet werden. Feierabend haben Jan
und Erik aber noch lange nicht. Jetzt heisst es die Gäste im
Restaurant mit dem frischesten Fisch zu verwöhnen, den man
sich als Gast wünschen kann. |
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